Receita de maniçoba deliciosa
Receita de maniçoba deliciosa. A maniçoba é uma verdadeira iguaria da culinária paraense, repleta de sabores e tradições.
Seu preparo longo e cuidadoso, que pode levar até uma semana, reflete a riqueza cultural e a paciência dos que preservam essa receita.
Cada mordida oferece uma combinação única de carnes defumadas e o sabor especial da maniva, tornando esse prato um destaque nas celebrações regionais.
Se você aprecia fazwr novas gastronomias, preparar e saborear uma autêntica maniçoba é uma experiência imperdível!
Receita de Maniçoba
Ingredientes:
– 2 kg de folhas de maniva (mandioca) moídas
– 1 kg de carne de porco (costela, pernil ou lombo)
– 1 kg de carne seca
– 1 kg de toucinho
– 500 g de linguiça portuguesa
– 500 g de paio
– 500 g de bacon
– 300 g de chouriço
– 3 dentes de alho picados
– 2 cebolas grandes picadas
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– Folhas de louro
Modo de Preparo:
1. Preparação da Maniva: Receita de maniçoba deliciosa
– Cozinhe as folhas de maniva em bastante água por, pelo menos, 4 a 7 dias, trocando a água diariamente. Esse processo é essencial para eliminar o ácido cianídrico, que é tóxico. A maniva estará pronta quando o sabor amargo desaparecer.
2. Dessalga da Carne Seca:
– Deixe a carne seca de molho em água por 24 horas, trocando a água algumas vezes para remover o excesso de sal.
3. Preparo das Carnes:
– Cozinhe a carne seca, o toucinho, o bacon, a linguiça, o paio e o chouriço separadamente até que estejam macios. Reserve o caldo de cozimento das carnes.
– Corte todas as carnes em pedaços pequenos.
4. Refogado:
– Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola em um pouco de óleo até dourar.
– Adicione as carnes cortadas e refogue por alguns minutos.
5. Cozimento da Maniçoba:
– Adicione a maniva cozida ao refogado de carnes.
– Acrescente as folhas de louro e o caldo reservado do cozimento das carnes.
– Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 6 a 8 horas, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
6. Finalizando
– Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
– Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farinha de mandioca.
Dica:
– A maniçoba é um prato que fica ainda mais saboroso no dia seguinte, quando os sabores das carnes se misturam mais.
– Este prato é tradicionalmente servido em festas como o Círio de Nazaré, no Pará.
A maniçoba é um prato trabalhoso, mas o resultado vale a pena. Bom apetite!